Macarrão Cremoso com Frango e Molho de Parmesão: receita fácil, completa e irresistível para o almoço ou jantar
Aprenda a fazer um macarrão cremoso com frango e molho de parmesão, com passo a passo simples, sabor marcante e textura perfeita para uma refeição especial em casa
Por NC Receitas
03/05/2026 - 10h23
Se você está procurando uma receita prática, saborosa e com aquele toque de comida caprichada, o macarrão cremoso com frango e molho de parmesão é uma escolha excelente. Essa é daquelas preparações que agradam facilmente, porque reúne ingredientes simples, um preparo sem complicação e um resultado que fica com cara de prato especial. O frango bem temperado combina muito bem com o molho encorpado e cremoso, enquanto o parmesão traz um sabor mais intenso e elegante, deixando tudo ainda mais gostoso. No NC Receitas, a proposta de hoje é ensinar uma versão completa, com passo a passo bem explicado, para que você consiga preparar esse prato com segurança e um resultado realmente delicioso.
Uma das grandes vantagens dessa receita é a versatilidade. Ela funciona bem tanto para um almoço em família quanto para um jantar mais prático durante a semana. Além disso, é uma ótima opção para quem quer sair do comum sem precisar de ingredientes difíceis ou técnicas complicadas. O segredo está em preparar bem o frango, cozinhar a massa no ponto certo e fazer um molho cremoso que envolva cada parte do macarrão. Quando tudo isso se encontra na panela, o resultado é um prato encorpado, aromático e muito convidativo.
O tipo de macarrão também faz diferença. Massas curtas, como penne ou parafuso, costumam funcionar muito bem nessa receita porque seguram melhor o molho. Mas nada impede que você use espaguete ou fettuccine, se preferir. O importante é cozinhar a massa até ficar al dente, para que ela termine de incorporar o sabor no momento da finalização. Isso ajuda bastante na textura e impede que o prato fique pesado demais.
Ingredientes
500 g de macarrão penne ou parafuso
500 g de peito de frango cortado em cubos ou tiras
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de páprica doce
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Água o quanto baste para cozinhar o macarrão
O primeiro passo é temperar o frango. Coloque os cubos ou tiras em uma tigela e acrescente sal, pimenta do reino e a páprica doce. Misture bem para que o tempero envolva todos os pedaços. Se tiver alguns minutos a mais, deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de levar ao fogo. Esse tempo ajuda o frango a absorver melhor o sabor e deixa a receita ainda mais gostosa. Enquanto isso, já coloque a água do macarrão para ferver em uma panela grande.
Com a água fervendo, adicione sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, mas retirando um pouco antes do ponto final, para que ele fique al dente. Depois escorra e reserve. Se quiser, guarde uma pequena quantidade da água do cozimento, porque ela pode ser útil na finalização, caso você queira ajustar a cremosidade do molho depois. Esse detalhe simples costuma ajudar bastante em receitas com massa e molho.
Agora é hora de preparar o frango. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite e doure o frango em fogo médio. O ideal é não mexer o tempo todo logo no início, para que ele ganhe cor e sabor. Quando os pedaços estiverem dourados por fora e cozidos por dentro, retire da panela e reserve. Esse cuidado evita que o frango cozinhe demais e fique ressecado. Como ele ainda vai voltar para o molho depois, o melhor é deixar no ponto certo desde o começo.
Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola picada até começar a ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e mexa rapidamente para liberar aroma sem deixar dourar demais. Quando esse refogado estiver pronto, polvilhe a farinha de trigo e misture bem. Esse passo ajuda a dar mais estrutura ao molho e faz com que ele fique mais encorpado e aveludado. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para dissolver bem a farinha e evitar qualquer formação de grumos.
Depois que essa base estiver lisa, adicione o creme de leite e o requeijão cremoso. Misture até formar um molho uniforme. Em seguida, coloque o parmesão ralado e mexa até ele derreter e se incorporar completamente. Tempere com uma pitada de noz moscada, ajuste o sal e acrescente mais pimenta do reino, se desejar. O molho deve ficar cremoso, encorpado e muito saboroso, sem ficar excessivamente grosso. Se necessário, coloque um pouco mais de leite ou um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência.
Com o molho pronto, volte o frango para a panela e misture bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo, apenas para que o sabor do frango se integre ao creme de parmesão. Nesse momento, a cozinha já fica com aquele aroma de comida especial, daquelas que abrem o apetite só pelo cheiro. Quando tudo estiver bem incorporado, adicione o macarrão escorrido e misture com calma para que o molho envolva toda a massa.
Esse momento da finalização é muito importante. Mexa com delicadeza para não quebrar o macarrão e observe a textura. O ideal é que a massa fique bem coberta pelo molho, sem excesso de líquido e sem ressecar. Se perceber que o molho engrossou demais, adicione um pequeno fio de leite ou da água reservada do cozimento da massa. Finalize com cheiro verde picado por cima para trazer frescor e dar um contraste muito agradável ao sabor mais intenso do parmesão.
Na hora de servir, esse macarrão cremoso com frango e molho de parmesão fica ainda melhor bem quentinho. Você pode levar direto à mesa em uma travessa bonita ou servir já nos pratos, com um pouco mais de parmesão ralado por cima. É uma receita que combina com almoço de domingo, jantar especial ou até mesmo com aqueles dias em que você quer preparar algo gostoso sem passar horas na cozinha. A textura cremosa e o sabor equilibrado fazem desse prato uma escolha certeira para agradar toda a família.
Outro ponto positivo dessa receita é que ela pode ser adaptada com facilidade. Se quiser, você pode acrescentar milho, ervilhas, champignon ou até cubinhos de bacon para dar mais sabor. Também fica muito bom com um toque de muçarela misturada ao molho, deixando a receita ainda mais cremosa. Mas mesmo na versão mais simples, ela já entrega tudo o que se espera de uma boa massa caseira: praticidade, sabor e uma apresentação bonita.
Esse macarrão é daquelas receitas que entram para o caderno de favoritas, porque funciona em várias ocasiões e sempre rende elogios. Com ingredientes fáceis e um modo de preparo tranquilo, ele prova que não é preciso complicar para servir uma refeição especial. No NC Receitas, essa é exatamente a ideia: trazer pratos gostosos, bem explicados e com aquele toque natural que faz toda a diferença no resultado final.
Dica do NC Receitas
Para deixar o macarrão ainda mais saboroso, finalize com um pouco de parmesão ralado na hora e sirva imediatamente depois de pronto. Se precisar reaquecer, faça isso em fogo baixo e acrescente um pouco de leite para devolver a cremosidade do molho. Assim, o prato continua bonito, úmido e muito gostoso até a última garfada.
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