Bacalhau à Brás: receita prática e tradicional que conquista à primeira garfada
Com bacalhau desfiado, ovos cremosos e a crocância da batata palha, o Bacalhau à Brás é uma das receitas mais populares e fáceis de preparar, perfeita para um almoço especial em família.
Por NC Receitas
01/04/2026 - 20h22
O Bacalhau à Brás é um clássico da culinária portuguesa que ganhou espaço definitivo na mesa dos brasileiros, especialmente em datas especiais e almoços de fim de semana. A combinação do bacalhau desfiado com cebola refogada, ovos cremosos e a leve crocância da batata palha transforma ingredientes simples em um prato sofisticado e cheio de sabor. Além de delicioso, é uma das formas mais práticas de preparar o peixe, com um passo a passo fácil e resultado surpreendente.
Ingredientes
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola grande cortada em tiras finas
3 dentes de alho picados
200 g de batata palha
6 ovos
3 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de azeitonas pretas
2 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto, se necessário
Modo de preparo
O primeiro passo é garantir que o bacalhau esteja no ponto certo. Caso ainda não esteja dessalgado, deixe-o de molho em água na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, escorra bem e desfie em lascas médias, retirando espinhas e pele.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até que fique macia e levemente dourada. Acrescente o alho picado e mexa por mais alguns segundos, apenas para liberar o aroma.
Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para que ele absorva o sabor do azeite, da cebola e do alho.
Em uma tigela, bata os ovos levemente com um garfo e tempere com pimenta-do-reino. Se necessário, acrescente uma pequena pitada de sal, lembrando que o bacalhau já possui sabor marcante.
Com o fogo baixo, misture a batata palha ao refogado de bacalhau. Em seguida, despeje os ovos batidos por cima e mexa delicadamente, sem parar, até que cozinhem levemente e fiquem cremosos. O segredo do Bacalhau à Brás é não deixar os ovos secarem demais; a textura deve permanecer úmida e aveludada.
Finalize com as azeitonas pretas e a salsinha picada, misturando apenas para incorporar.
Sirva imediatamente, ainda quente, acompanhado de arroz branco ou uma salada fresca. O contraste entre o sabor intenso do bacalhau, a suavidade dos ovos e a crocância da batata faz desta receita uma opção irresistível para qualquer ocasião.
O resultado é um prato elegante, tradicional e extremamente prático, ideal para quem quer impressionar sem complicação na cozinha. Cada garfada entrega sabor, textura e aquele toque clássico que faz o Bacalhau à Brás ser um dos pratos mais amados da culinária portuguesa.
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